三色沙虫[2/2页]

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    质肥厚，口感和香肠相似，只不过更加脆嫩爽口。

    所以这样又嫩又肥的新鲜沙虫最适合的就是用来爆炒或者煮汤。

    不过他注意到这三位考官似乎对沙虫的外貌都有些接受不能的样子，祝余虽然对自己的厨艺有信心，但是为了得到高分，他还是决定放弃比较原汁原味原样的沙虫汤，换成颜色更加诱人食欲且看不出沙虫原型的三色沙虫这道菜。

    别看沙虫肥肥滚滚的一条条，但也不是全都能吃的，它的腹内除了内脏外还有众多的沙子，所以在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口。

    沙虫处理干净之后便可以切成小条状（这样就可以免于看到那圆乎乎肥滚滚的一整条后影响食欲），先入锅翻炒至七成熟——炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。

    只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道——哪怕是用来煲汤的也一样，炒过的沙虫煲汤更能尝出沙虫的鲜味。

    不过这儿不用煲汤，和切成细条的青红菜椒一同翻炒。

    因为沙虫柔嫩味鲜的，所以最好是选择菜椒而不是辣椒，这样才能对沙虫的味道起到烘托而不是掩盖的作用。

    加入青红椒丝炒至五成熟后再次捞出，热锅重新下油加入蒜蓉、姜丝、麻油、胡椒粉、芡汤、料酒、盐等调料勾兑，最后将青红椒丝和沙虫丝倒入翻炒均匀，加尾油上碟即成。

    一旁的三位营养师早已经看得眼花缭乱了——他们也都是做过菜的，但是无论怎么烹饪，都没有像是祝余这样反反复复下锅、起锅、下锅、起锅，但不可否认的是，经过这种操作之后，原本让他们头皮发麻的蠕动的沙虫，很快就变成了一叠红、白、青三色鲜明清雅的菜肴。

    沙虫本身就营养丰富，只要稍微水煮就是一道美味，而且因为汤也是要喝的，所以整体一道菜保留住的能量其实不低的——所以煮汤也是大部分低等级的营养师管用的烹饪手法。

    同样，龙鲱原本以为祝余会选择煮沙虫汤。

    却没想到祝余选择了这种繁琐且反复烹制的方法，当然，最出乎他的意料的是，这样做出来的菜肴能量同样有百分之九十三！

    一直作壁上观的鳗鲡轻呼出声：“怎么可能！”比之前那道五彩鲜贝还要高百分之一！

    但很快，她就自我解释道：“沙虫比那贝壳的能量含量要高得多吧。”

    龙海多看了她一眼——副会长是怎么回事？沙虫的能量是比贝壳高得多，可是他们看得是百分比又不是能量数值，能量高的沙虫也要保留更高的能量才能达到这个百分比呐。

    这么一会儿工夫，鳗鲡也反应过来自己刚才的话，眨了下眼睛，看在场的也就龙鲱和龙海，嗯，没有外人，那就不管了：“真是个不错的新人呐，看样子，用不了多久我们就能在这儿见到他了呢。”

    此时龙鲱已经将全息投影给关掉了——接下来是试吃环节，可是他在这儿又吃不到，还是眼不见为净：“这个没有那么早，他现在的身份证明仅支持他在江海镇活动。”

    鳗鲡美目微睁：“是这样吗？”她看了一眼龙海，“可是，这种情况对于我们来说并不难解决呀，”她见龙鲱若有所思的样子，继续对龙海道，“龙海，最近没什么大事，我可以休个年假吧？”

    龙海一怔，快速地掏出随身的笔记本进行核对，五秒钟后道：“今天是周六，加上明天和下周周末两天，您可以有八天的假期。”

    鳗鲡：“行叭，八天就八天。”

    龙鲱抬起头，苍白瘦削的脸上带上了些许疑惑：“你这个时候休假做什么？”

    鳗鲡轻笑：“当然是旅游外加吃吃喝喝呀~”

    龙鲱肯定道：“你是要去江海镇。”

    鳗鲡：“真不愧是洞察秋毫的会长，什么都瞒不过你。”

    龙鲱眉头微蹙：“你还要去找祝余。”不等她回答，龙鲱就问，“你知道怎么找到他？”

    鳗鲡摊了摊手：“这并不难呀，江海镇也不大，只要有心找，肯定能找到的。”

    ※※※

    “阿嚏。”祝余连忙捂住嘴。

    “怎么了阿余，你感冒了吗？”元倧抬起头，目露担忧地看着他。

    祝余摇了摇头：“没有没有，估计是谁在念叨我吧。”

    “我觉得念叨余哥的人应该不少，”肖钩夏声音里都带着雀跃，“毕竟余哥是唯一一个直接拿到二级营养师的人，优秀的人总是招人妒忌的。”他一边说还一边点头。

    祝余无奈：“哪里有你说的那么严重，我只是跳了一级而已。”他出来后了解到，也不是没有“跳级”的营养师，还有些在更高的等级“跳级”呢，相比之下，他这直接跳到二级的倒显得平平无奇了。

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