盐焗虾蟹下[2/2页]

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    ，现在我正拿着一只螃蟹，它动弹的很慢，完全不用担心我被夹到手了欸！”

    陆陆续续，不断有观众实时反馈，让想要在其中搞事的家伙都赶紧闭了嘴，生怕引起众怒。

    而在直播间外，祝潋也颇感兴趣地在用祝余教的方法清洗虾蟹——他虽然腿脚不方便，但并不影响手的动作，更何况每顿饭让祝余做就已经够辛苦了，自己能帮忙的肯定不能坐在一旁等着。

    勤劳的小钩虾自然更是早就抱着一盆虾洗洗刷刷——大概是因为都是虾的缘故，小钩虾能用自己的“妖气”震慑这些小虾们，清洗起来更是事倍功半。

    白飞旋本来是打算做个“饭来张口”的客人的，可是看着连七八岁的元倧都在帮忙，想到自己的食量，他犹豫了一下还是决定挽起袖子下场了——毕竟这次带来这么多个头不大的虾蟹的人是自己，如果只让祝余来清洗的话，那就要等好长时间了。

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    如果不是担心被其他人看出异样，他甚至只需要几秒钟就能洗完这一堆虾蟹，毕竟除了妖力作弊以外，他的血脉也注定了他对操控液体的游刃有余，给这么多虾蟹清洗并不是难事。但既然元倧他们要帮忙，他自然也是很开心地接受这份体贴。

    “焗其实和烤的意思差不多，但和烤的香气外露不一样，焗有锁住香气的意思。也就是说，在烹制过程中，食物的美味是被牢牢锁在里面的，只有当食用的时候掰开，才能尝到里面被浓缩的鲜味。”

    “这道菜是利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使食材成熟。也因此，需要花费的时间不能体长，这样才能最大程度上保存食材本身的质感和鲜味。具体操作方法也十分简单，大家完全可以一边看直播一边动手做。”

    说完之后，祝余拿出了几大袋海盐，每袋都有三斤重，加起来估计有二十斤的样子：“我个人建议有条件的使用海盐，不方便的话使用普通的食盐也可以——大家不要害怕这么多盐会齁咸或者浪费，在高温且干燥的环境下，盐的咸味并没有那么容易进入食材之中，而且制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。”

    为了方便，祝余干脆架起了两口大锅，待锅烧热之后便将那些海盐平均倒入两口大锅里，然后不停翻炒。

    不出意外，祝余这一手双手翻炒又引起了观众们的一阵热议，大多数都说是看起来主播瘦瘦弱弱的没想到做起才来这么大开大合的，英姿飒爽得很。

    不过外行看热闹，内行看门道，有烹饪经验的却是看到同时翻炒两个锅而且锅里的盐不会撒出去也不会被炒糊，这一手对力道的巧妙控制就够让人叹服了。

    很快，两口锅的盐都有些微微发黄，于是祝余转为小火，将刚才清洗干净并且晾了一会儿的虾蟹整整齐齐地摆放到了盐面上，然后盖上了锅盖：“就这样就行了，接下来的就是等待了。虾壳比较薄，差不多七八分钟就能好，蟹壳要更硬更厚一些，差不多要等二十五分钟。”

    在等待的这段时间，祝余便和观众们的弹幕互动，然后忍不住发散了一把：“其实除了虾蟹之外，可以用来制作盐焗菜的还有很多，像是禽类的鸡、乳鸽、鸭等，海鲜类除了虾蟹之外还有海螺、贝壳、小鲍鱼等，干果类的花生、腰果、银杏这些，还有带壳的鸡蛋、鹌鹑蛋之类个头不算大的。对了，其他像是山药、小土豆这些带皮的，都可以采用这种方法来烹调。

    “另外，因为鸡鸭乳鸽这些本身外皮就比较肉嫩容易出汁水的，最好外面包上锡箔纸，而且最好是三层，其中两层要涂上油——动物油还是植物油看个人喜好，一来是为了增加肉的香味，二来也是为了避免锡箔纸和表皮跳过粘粘，到时候拆出来的时候造成破损；不过第三层包在最外面的就什么油都不要涂了，不然接触到高热的盐就会生出大量的油烟……啊，抱歉，我是不是说的有点多了？” 祝余看着弹幕上一连串的感叹号，有些尴尬又有些不好意思。

    听到祝余这么说，贴心的观众们立马给他鼓劲儿道：“才没有说得多呢主播！刚刚是被主播震惊得到了，词瘠的我只能用感叹号表示自己的震惊！”

    “我正在失落我这儿内陆城市购买虾蟹不方便，估计只能错过盐焗这种美味了呢，这就去拿几个蛋来试试看！”

    “还以为主播只会做海族的食物呢，原来兽族和羽族的菜肴也信手拈来呀！”

    “前面的小姐姐等一下，主播哪里做了兽族和羽族的食物了啊？”

    “我是大哥哥不是小姐姐，刚才主播不是说了吗，鸡鸭这些不就是兽族的食材嘛，那些干果还有植物土豆山药不就是羽族喜欢吃的吗？”

    “哇塞，这么一来岂不是我今天学了盐焗我就可以做出好多道盐焗菜了吗？”

    “主播真是声音美心灵更美，这哪是一道菜，根本就是一系列菜了呀！”

    “今天又是为主播吹爆的一天！”

    看着这些毫不掩饰的夸赞，饶是祝余觉得自己活了这么长时间，脸皮应该比较厚了，也不自觉地有些脸红：“谢谢你们的喜欢，今天这道菜烹饪方法很简单，然后材料也比较多，打算多送一些拿来抽奖……”

    话音刚落，直播间就又冒出了一屏幕的小海豚，不同的是这回还加上了弹幕语音：“不用那么辛苦，你留着自己多吃点就好。”

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